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定價 $295.00 售價 $220.00
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熊本縣棚田越光米,2019年日本穀物檢定協會判定為 「A」級!


棚田越光米 - 棚田米こしひかり 2kg

米質彈牙煙韌、晶瑩爽口粒感分明,黏度,甜度,柔軟度絕妙平衡,口感獨特,米香,味道頂級優越

炊煮後米香四溢,令人一試難忘!

 

越光米(コシヒカリ)

特點:絕對是日本米中的皇者。圓潤飽滿,富光澤,黏度高,香味適中,微甜
甜度: ★ ★ ★ 
香味: ★ ★ ★ ★ ★ 
黏度: ★ ★ ★ ★ ★ 
食感: ★ ★ ★ ★

 

 

日本人教你如何挑選好吃優質日本米

以白米的粒形、含水量作為判斷等級的標準,日本由農林水產省的農作物檢查,在玄米階段以目視檢查米的形狀、有無蟲害以及透明感進行選定,若無法通過檢查,就無法標記產地或品牌,無法販賣。

分級的檢查不只有外觀,還有米的內涵與風味測試。

「食味官能試驗」來決定風味排名,每年都由一般財團法人日本穀物鑑定協會舉辦,目的在於推動品質優良稻米的種植技術與拓展消費市場,將煮熟的白米進行試吃與評價,就米的外觀、香味、光澤、硬度、黏度及各方面平衡,這六項評級及鑑定米的品質, 評審為業界中經過挑選的食味評論專家共20人。

 


標準口味為混合複數產地的越光米作為「A’」,比「A’」更優良的判定「特A」、優秀的判定為「A」、次級的為「B」、劣米則判為「B’」

2017年進行了151個品種的評價,獲得特A的有43個品牌。(在2017年收成稻米之中榮獲「特A」級品種的清單如附圖所示)

所以大家在揀選日本米時,一定要注意品種、出產地區及年份。